アイアン・ベイ 料理長
山下 正太
フレンチの技と日本の恵みが織りなす、神奈川県や横浜市の旬を味わうグリル料理をご堪能ください。
東京都出身。
祖父母が東京で野菜農家を営んでおり、幼い頃から直接野菜などに触れる機会が多かったことがきかっけで食に関わる仕事に興味を持つ。ミシュラン三つ星「トロワグロ」フランス本店、ミシュラン二つ星獲得の「キュイジーヌミッシェルトロワグロ」など数々の一流レストランで研鑽を積み、確かな腕を磨く。その後、フォーシーズンズ大手町 「EST（エスト）」のスーシェフを経て、2023年3月より「アイアン・ベイ」の料理長として就任。ワインソムリエの資格も持ち、単なるフレンチメニューを提供するだけに留まらず、ワインとの相性をも計算された極上のペアリングメニューを提案し、「アイアン・ベイ」に新たな風を吹き込む。