スペシャル・ディナーイベント
香港版ミシュランガイドで1つ星を獲得し、2019年に「アジアのベストレストラン50」のトップに輝いた「ODETTE（オデット）」のジュリアン・ロワイエシェフによるフレンチレストラン、「Louise（ルイーズ）」のオーナーシェフを務めるフランケリー・ラルーム氏をゲストシェフに招き、3月10日から12日まで3日間限定のディナーイベントの「アイアン・ベイ」にて開催いたします。日本の食材を使用し、素材の魅力を最大限に堪能いただける、3日間限りのディナーコースや、ライブ感あふれるクッキングパフォーマンスをお楽しみください。
【3月10日～12日限定】「Louise(ルイーズ) - 香港 / アイアン・ベイ ガストロノミー」
期間： 2023年3月10日、11日、12日
時間： 17:30～22:00 （L.O.21:30）
料金： ディナーコース全6品：22,000円
ワインペアリング：7,000円
時間： 17:30～22:00 （L.O.21:30）
料金： ディナーコース全6品：22,000円
ワインペアリング：7,000円
メニュー：
・12ヵ月熟成コンテのグジェール ピーナッツマシュマロ
・北海道産ホタテ ディルのマリネ ホースラディッシュ 燻製サーディーン
・ボタン海老 カリフラワー 柚子ブールブラン
・一本釣り鮮魚のグルノーブル サバイヨン ポテトコンフィ 魚とチキンのジュ パセリオイル
・国産牛フィレの瞬間燻製 舞茸と国産牛バラ肉のダンプリング、発酵ペッパーのコンディメント オーバン14のビーフジュ
・和歌山県産柑橘のテクスチャー バジルソルベ
・コーヒー又は紅茶
※料金にはサービス料と税金が含まれております。
※仕入れの状況により、食材やメニューが変更になる可能性がございます。
※画像はイメージです。
Louise(ルイーズ) - 香港 / アイアン・ベイ「シェフズテーブル」ガストロノミー
「シェフズテーブル」では、10名様限定で、ダイニングエリアでご提供するメニューに、ウニや黒トリュフなどの高級食材を加えた特別なコースをご用意。ラルーム氏によるスピーチと乾杯を含む特別なお料理をお楽しみください。
期間： 2023年3月10日、11日、12日
時間： 19:00～開始
会場： 23 階 アイアン・ベイ「シェフズテーブル」
料金： ディナーコース全6品 ポメリー ミレジメ グラン・クリュ 2008 グラスシャンパン付き：31,000円
ワインペアリング：11,000円
期間： 2023年3月10日、11日、12日
時間： 19:00～開始
会場： 23 階 アイアン・ベイ「シェフズテーブル」
料金： ディナーコース全6品 ポメリー ミレジメ グラン・クリュ 2008 グラスシャンパン付き：31,000円
ワインペアリング：11,000円
メニュー：
・12ヵ月熟成コンテのグジェール ピーナッツマシュマロ、ウニトースト
・北海道産ホタテ ディルのマリネ ホースラディッシュ、クリスタルキャビア
・ボタン海老 カリフラワー、柚子ブールブラン
・一本釣り鮮魚のグルノーブル サバイヨン ポテトコンフィ、魚とチキンのジュ、パセリオイル
・国産牛フィレの瞬間燻製 舞茸と国産牛バラ肉のダンプリング、発酵ペッパーのコンディメント オーバン14のビーフジュ 黒トリュフ
・和歌山県産柑橘のテクスチャー バジルソルベ
・コーヒー又は紅茶
※上記料金にはサービス料と税金が含まれております。
※仕入れの状況により、食材やメニューに変更がある場合がございます。
※20歳以上のお客様が対象となります。
※画像はイメージです。
Louise (ルイーズ) ―香港 / アイアン・ベイ「シェフズテーブル」 クッキング・デモンストレーション
ラルーム氏によるライブ感あふれるクッキングパフォーマンスをお楽しみいただける10名様限定のイベントを開催いたします。
期間 ： 3月11日（土）
人数 ： 10名様限定
時間 ： 11：00 ～
料金 ： 8,000 円
クッキング・デモンストレーション、ラルーム氏のトークセッション、コース料理より 3 品の試食、ドリンク、お土産付き
会場 ： アイアン・ベイ「シェフズテーブル」
期間 ： 3月11日（土）
人数 ： 10名様限定
時間 ： 11：00 ～
料金 ： 8,000 円
クッキング・デモンストレーション、ラルーム氏のトークセッション、コース料理より 3 品の試食、ドリンク、お土産付き
会場 ： アイアン・ベイ「シェフズテーブル」
＜試食メニュー＞
・アミューズブーシュ
・北海道産ホタテ ディルのマリネ ホースラディッシュ、燻製サーディーン
・国産牛フィレの瞬間燻製 舞茸と国産牛バラ肉のダンプリング、発酵ペッパーのコンディメント オーバン 14 のビーフジュ
※試食メニューのボリュームは通常のご提供ボリュームよりも少量でのご提供となります。
※上記料金にはサービス料と税金が含まれております。
※仕入れの状況により、食材やメニューに変更がある場合がございます。
※画像はイメージです。